Escarxofes senzilles

Aquesta recepta és del blog ‘Las recetas de la mama‘.

Les escartxofes són delicioses, així que cuinades de forma senzilla encara més! Aquí una recepta que no utilitza ni llimona per mantenir-les claretes, ni all, ni pernil, ni cap ingredient que pugui alterar el sabor pur de la carxofa.

Ingredientes:

alcachofas que sean pequeñas y tiernas
aceite de oliva virgen extra
agua y sal

Elaboración:

1. Limpiar las alcachofas quitando toda la parte dura, se pueden poner un poco negras, pero eso no importa.
2. Poner a fuego muy suave una sartén con aceite de oliva virgen extra e ir confitando las alcachofas hasta que tomen un tono dorado.
3. Cuando tienen este aspecto, se van poniendo en una cacerola, se añade un poco del aceite de la sartén, y ya solo queda cubrir de agua y añadir la sal, y dejar cocer medio tapadas hasta que se consuma el agua y se queden en el aceitito.
4. Y listo para disfrutar de un buen plato de alcachofas. Siempre preparo en cantidad, porque congelan muy bien, y cuando pasa la temporada de alcachofas sienta genial contar con un buen fondo de congelador. También resulta un plato perfecto para llevar en tupper al trabajo, porque se calientan bien en el microondas

    

Patís de verdures, peres i formatge de cabra

Recepta obtinguda del Programa Club de Cuines de TV3. Es pot veure el vídeo aquí.

Ingredients

Per a 4 persones: Per fer la massa: 220 g de farina 225 ml de llet calenta 100 ml d’oli de gira-sol farina de blat de moro un rovell d’ou sal Per fer el farcit:
2 albergínies mitjanes 2 carbassons mitjans 3 peres dolces 200 g de formatge de cabra orenga ( i/o altres herbes) sal pebre rovell d’ou

Elaboració

Per començar, escalfeu la llet, tamiseu la farina, passant-la per un sedàs o colador, i aboqueu-la en un bol. Després, afegiu a la farina tots els ingredients per fer la massa del pastís; la llet calenta, l’oli de gira-sol, una mica de sal i el rovell d’ou, barregeu-ho bé, feu una bola amb la massa i reserveu-ho de 30 a 45 minuts. Un cop la massa és ben freda, treballeu-la, estireu-la sobre una superfície llisa, afegiu-li una mica de la farina de blat de moro i continueu treballant-la amb les mans. Seguidament, feu-ne tres plecs, torneu-la a treballar, esteneu-la novament i repetiu l’operació d’afegir la farina de blat de moro dues vegades més. A continuació, separeu la massa en dues parts, una més grossa que l’altra, perquè fareu servir la grossa per a la base, i la més petita, per a la tapa. Després, esteneu la part grossa de la massa, poseu-la en un motlle de vores arrissades, talleu la part que en sobri, deixeu 3 cm per poder tancar amb la tapa i esteneu també la massa petita i reserveu-la.

Tot seguit, talleu les albergínies i els carbassons en forma de discos i poseu-los en una safata amb sal perquè treguin l’aigua.

Mentrestant, peleu i traieu els cors de les peres, talleu-les en forma de disc i reserveu-les.

Finalment, assequeu les albergínies i els carbassons amb paper de cuina, col•loqueu-los fent una capa sobre la base del pastís, afegiu-hi sal, pebre i les herbes aromàtiques, cobriu-ho amb una o dues capes de peres, poseu-hi el formatge de cabra esmicolat per sobre, tapeu-ho amb la massa petita, mulleu les vores amb una mica d’aigua, enganxeu amb els dits les dues capes de massa perquè quedi ben tancat, pinteu-ho amb el rovell d’ou i fiqueu-ho al forn prèviament escalfat, a 180 graus durant 45 minuts.

I ja per acabar, desemmotlleu el pastís un cop estigui ben fred i ja el podeu servir.