Bizcocho vegano de plátano (o de manzana, zanahoria y dátiles)

vivianfdezphoto

Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar rubia o menos si vas a utilizar fruta muy dulce.
1 y 1/5  taza de leche de avena.
1/2 taza de aceite vegetal
5 plátanos maduros (o como alternativa 1 manzana + 1 zanahoria + dátiles)
nueces molidas (opcional)

Preparación

1. En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar la taza de azúcar, el aceite y la leche de avena (yo lo hice con leche de kamut). Que quede homogéneo.

2. a) Si lo realizas con plátanos, machacarlos con un tenedor y cuando tengas una pasta viscosa, la incorporas a la pasta y la mezclas. Luego incorpora las nueces a trocitos pequeños.
2. b) Si quieres probar la alternativa (en la foto) con manzana y zanahoria , trocea una manzana y la zanahoria y bátela con la massa para que quede bien mezclada. A continuación incorpora las nueces y los dátiles a trocitos pequeños y remueve la masa a mano para que se esparzan.

3. Disponer la masa en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina (para que no se pegue).

4. Calentar el horno: a 160 grados centígrados durante una hora. Mejor que a mayor temperatura, ya que se quemaría por fuera y hay que darle tiempo para que se cocine bien el plátano y la zanahoria dependiendo de como lo hayas hecho.
Cuando lleve unos 50 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho.

Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir.

Con información de Vegetarianismo.

Tarta de zanahorias y copos de avena

Ingredientes:
copos de avena, agua, zumo de manzana, manzana rallada, malta de arroz, zanahorias, polvo de almendras tostadas y sal.

Cantidades: Para 4/6 personas:

Base de la tarta:
1 vaso de copos de avena, 2 vasos de agua (o 1de zumo de manzana y 1 de agua), manzana rallada y dos cucharadas soperas de melaza de arroz. 

Crema de la tarta:
zanahorias troceadas, polvo de almendras tostadas y sal.

Para la base:
Cocemos los copos con el líquido y la manzana rallada con una pizca de sal durante 20 min. Al final se endulzan con la melaza de arroz. Colocamos sobre un molde.
Para la crema: Cocemos las zanahorias troceadas, el polvo de almendras tostadas con una pizca de sal y un fondillo de agua durante 20 min o hasta que estén bien blandos.
Hacemos un puré, desechando las hebras más duras y quedándonos con el puré suave. (Si queda muy aguado podemos espesarlo con un poco de kuzu diluido en agua, cociéndolo unos min más). Vertemos sobre la base.
Horneamos todo 30 min a temperatura de 175º.
Decoramos con almendras tostadas y troceadas.

Receta de Aprendiendo macrobiótica.

Lussekatt / pastís de safrà

Cat safrà o safrà kuse és pa per al dia a Suècia el 13 de desembre.

Ingredients
50 g de llevat
100 g de mantega
5 tasses de llet (3% més d’electricitat)
250 g quark
1 gram de safrà (2 peces de 0,5 g)
1 1/2 tassa de sucre
1/2 culleradeta de sal
prop de 17 tasses de farina
panses
1 ou

Cooking

Esmicolar el llevat en un recipient de massa.
Fondre la mantega en una cassola.
Afegir la llet i de calor per escalfar el dit, sobre 37 °.
Abocar degspadet de llevat.
Regira per dissoldre el llevat.
Afegir el quark, safrà, sucre, sal, i la major part de la farina.
Treballar la massa fins que quedi llisa i brillant i els alliberaments de les vores bunker.
Afegir més farina si cal.
Deixar créixer no cobert aproximadament 30 minuts.
Enfornar la massa durant Kusar safrà.
Col · locar en safates de forn greixada o paper per coure.
Precaliente al forn a 225 graus.
Deixar créixer durant 20-30 minuts (sense corrents d’aire).
Guarnit de panses o sucre perla.
Pintar amb ou batut.
Hornee al centre del forn durant 5-10 minuts.
Deixar refredar a la tovallola.

Extret de la recepta http://sv.wikibooks.org/wiki/Kokboken/Recept/Lussekatt facilitada per Daniel Julià.

Banana Muffins

Recipe from the Almost macrobiotic blog.

Ingredients

1/2 cup coconut oil, at room temperature, plus more for pan
1 tablespoon granulated sugar
2 large eggs
1 1/2 cups unbleached flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 cup mashed very ripe bananas (2 bananas)
1/2 cup applesauce (you could sub this with 2 more mashed bananas)
1/2 cup plain greek yogurt
1 teaspoon vanilla

Instructions

Preheat oven to 350 degrees. Cream coconut oil and sugar until light and fluffy. Add eggs, and beat to incorporate.
In a medium bowl, whisk together flour, baking soda, and salt. Add to the coconut oil mixture, and mix until just combined. Add bananas, applesauce, yogurt, vanilla, and cinnamon; mix to combine. Pour into greased (w/coconut oil) muffin tin.
Bake until a fork inserted into the center of a central muffin comes out clean, about 35 minutes (start checking on muffins after 25 min). Let rest in tin for 10 minutes, then turn out to cool.

Sweet millet slices

Sweet millet slices / Dolç de mill

“This tangy, lemony treat is a perfect pick me up”. Recipe from the Macrobiotic Association of Great Britain.

Serves: 4
Preperation time: 10 minutes
Cooking time:  30 minutes
Category:  snacks
Season: anytime

Ingredients

1/2 cup millet, raisins (1/2 cup), sea salt, apple juice (1 & 1/4 cups), brown rice syrup, lemon juice (1 lemon), lemon zest of 1 lemon, agar flakes (2 tablespoons), kuzu (2 tablespoons)

1/2 tassa de mill,  panses de raïm (1/2 tassa), sal marina, suc de poma (1 i 1/4 tasses), xarop d’arròs integral, el suc d’una llimona i la seva ratlladura, flocs d’agar (2 cullerades ), kuzu (2 cullerades).

Instructions

Bring 1 & 1/4 apple juice to the boil. Add millet & a pinch of salt and lower flame. Cook for 20 minutes. Spoon mixture into a baking mould.
Make the topping by bringing 2 cups of apple juice, lemon juice and raisins to the boil with 2 tablespoons of agar agar and a pinch of salt. Simmer until all agar dissolves. Add rice syrup to taste. Stir in kuzu by mixing in a little cold apple juice first and then adding to apple juice & agar mixture. Stir well for a few more minutes. Pour mixture over the millet base. Allow to cool and refrigerate until set. Sprinkle with ground almonds before serving.

Oat & raisin rock cakes

Oat & raisin rock cakes / ‘Galetes’ de cibada i panses (tipus carquinyoli)

Recipe from the Marcobiotic Association of Great Britain.

Serves: 6
Preperation time: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes
Category: snacks
Season: anytime

Ingredients

For the topping: raspberries, blueberries, apple juice (1 cup), agar flakes (1 des
1 cup of Oatmeal (finely ground oat flakes)
1/2 cup of chestnut puree
1/2 cup of raisins (soaked)
a pinch of salt
rice syrup (optional)
a squeeze of lemon juice (optional)
For the topping: raspberries, blueberries, apple juice (1 cup), agar flakes

Instructions

Turn oven on at 180 degrees. Mix together the oatmeal, raisins & chestnut puree. Add some rice syrup if you would like them to be more sweet.
Then use some of the soaking water from the raisins and mix together to form a sticky dough.